鲫鱼冻的做法大全家常

【鲫鱼冻的做法大全家常】

1. 准备材料
- 鲫鱼一条
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋一个
- 淀粉适量
- 食用油适量
2. 清洗鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。在鱼身上划几刀,这样更容易入味。
3. 腌制鲫鱼
将清洗好的鲫鱼放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
4. 挂淀粉
将腌制好的鲫鱼放入淀粉中,搅拌均匀,使每一块鱼都裹上淀粉。
5. 冷冻
将裹好淀粉的鲫鱼放入塑料袋中,放入冰箱冷冻室冷冻,冷冻至完全凝固即可。
6. 烹饪
将冷冻好的鲫鱼取出,切成适当大小的块状。热锅加入适量的食用油,放入鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。
7. 加入适量的水
放入姜片、大葱、加入适量的生抽、盐、白糖、醋,大火煮开。
8. 煮冻鱼
将煮好的汤汁倒入冷冻好的鲫鱼中,继续煮5分钟左右,直到冻鱼完全入味。
9. 装盘
将煮好的冻鱼装盘,撒上葱花即可。
【小贴士】
- 煎鲫鱼时火不要太大,慢慢煎至两面金黄即可。
- 煮冻鱼时不要用铁锅,因为冻鱼会粘在铁锅上。
- 煮冻鱼时加入适量的醋和白胡椒粉,可以让冻鱼更加鲜美。
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