肥肠烫火锅怎么弄好吃 猪大肠火锅正宗做法

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本文目录

1. 肥肠火锅的正宗做法王刚
2. 猪大肠火锅正宗做法
3. 猪大肠火锅做法
4. 肥肠火锅正宗四川做法

肥肠火锅的正宗做法王刚

⑴卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。

⑵金针菇清洗干净，切段儿。杏鲍菇切细条。木耳泡发洗净切丝。10瓣左右的蒜，剁成细蓉

（蒜可以多多的)，水淀粉适量调匀备用。

⑶锅中加少许油，将所有原料入锅炒香。

⑷加入热开水，烧开。根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道。

⑸加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就可以了。

猪大肠火锅正宗做法

食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料

（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）

步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

4、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下

（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒

（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，

一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱

（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精

（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

猪大肠火锅做法

其制作方法为熬和煮。

猪大肠首先用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两次后切成节。

锅内菜油烧至四成热时，下入辣椒略炒后捞出。锅内再下猪油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱，掺鲜汤烧开，放香料包、豆豉茸、醪糟汁、盐、冰糖熬制。

后放入大肠段熬15分钟，再下干辣椒和花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉、内脏和素菜原料、味碟入席即成。食用时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味后再取食之。

肥肠火锅正宗四川做法

1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。

2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。

3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。

5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。

6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。

7再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。

8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。

9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。

10.淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

关于肥肠烫火锅怎么弄好吃，猪大肠火锅正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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