油炸鱼的做法湘菜

湘菜油炸鱼的做法如下:
【配方】
- 鱼肉 500 克
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1 个
- 辣椒面 适量
- 干豆腐丝 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋 适量
- 香菜 适量
【做法流程】

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒、生抽、醋腌制一会儿。
2. 鸡蛋打散,加入食用油、盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋液中浸泡,使每块鱼肉上都裹上鸡蛋液。
4. 将裹好鸡蛋液的鱼肉块放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入辣椒面、干豆腐丝煸炒一会儿。
7. 倒入炸好的鱼肉块,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
8. 最后加入适量清水,盖上锅盖煮一会儿,待鱼肉块入味后,加入香菜点缀即可。
【适用人群】
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合孕妇、婴幼儿和老年人。
【注意事项】

1. 炸鱼肉时,要使用高温热油,以免鱼肉变形。
2. 炸鱼肉时要不停地翻动,以免炸糊。
3. 煮鱼肉时,要加入适量的清水,以免鱼肉煮烂。
4. 食用时要避免过量食用油炸食物,以免对身体造成负担。

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