湘菜馆红烧肉的家常做法

配方及做法流程

湘菜馆红烧肉的家常做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 2-3片
- 葱段 2-3段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 焖煮红烧肉的时间要根据水量和肉块的大小来调整,以确保肉质软烂;
2. 红烧肉表面金黄色即可,不要过度煮烧,否则肉质会变硬;
3. 冰糖是红烧肉的关键调料之一,可以增加肉的口感和色泽,但不宜过多,以免过于甜腻;
4. 食用红烧肉时尽量不要添加过多的盐和味精。

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