湘菜文火牛肉的做法

湘菜文火牛肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
牛肉:500克
辣椒:200克
葱姜蒜:适量
盐:适量
糖:适量
酱油:适量
料酒:适量
鸡精:适量
胡椒粉:适量
【做法流程】

1. 将牛肉切成块状,用盐、糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉腌制20分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
4. 倒入腌制好的牛肉,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变得柔软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右即可。
7. 起锅前撒上适量的胡椒粉即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇。但是,由于牛肉中含有蛋白质,所以易过敏的人应该谨慎食用。
【注意事项】

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖煮牛肉时要加入足够的水,否则容易煮干。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适度,以免影响口感。

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