湘菜干锅鹌鹑肉的做法窍门

湘菜干锅鹌鹑肉的做法窍门
配方:
- 鹌鹑肉(约500克)
- 干辣椒(约20个)
- 花椒(约10克)
- 姜(约10克)
- 蒜(约10克)
- 葱(约10克)
- 八角(约2个)
- 桂皮(约1个)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鹌鹑肉洗净,切成小块,放入碗中加入适量料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鹌鹑肉煸炒至变色,捞出备用。
4. 热锅再加入少许油,加入干辣椒末、花椒末、姜蒜末、葱蒜末煸炒出香味。
5. 加入鹌鹑肉和八角、桂皮继续煸炒,加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮1-2小时,直至鹌鹑肉入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:无年龄限制,适合各种人群食用。
注意事项:

1. 鹌鹑肉要腌制20分钟,使其入味。
2. 炒制时要避免过度翻炒,以免鹌鹑肉变色。
3. 干锅鹌鹑肉要加入适量的水,焖煮1-2小时,直至入味,汤汁浓稠。
4. 烹饪过程中要避免油溅,确保烹饪安全。

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