骨头炖土豆做法湘菜窍门

骨头炖土豆是一道经典的湘菜,以下是制作这道菜肴的窍门:
材料:
- 500克猪骨头
- 2个土豆
- 适量的葱姜蒜
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的生抽
- 适量的料酒
步骤:

1. 将猪骨头洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成大小均匀的小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 将猪骨头放入锅中煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 放入土豆块,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
窍门:

1. 炖煮猪骨头时,用开水焯水可以去除表面的血沫和杂质。
2. 土豆块要切成大小均匀的小块,这样炖煮出来的汤汁会更加浓郁。
3. 加入适量的料酒和生抽,可以使猪骨头更加入味。
4. 炖煮的时间要根据猪骨头的大小和土豆的块数来调整,一般情况下1小时左右即可。
以上就是骨头炖土豆的做法和湘菜窍门,希望对您有所帮助。

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