正宗湘菜干锅土豆的做法

正宗湘菜干锅土豆的做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 土豆 2 个
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
(2)做法流程:

1. 土豆去皮,切成约 1-2 厘米见方的小块,用清水泡一会儿,去除土豆表面的淀粉,备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入八角和花椒继续煸炒出香味。
5. 加入土豆块,煸炒至土豆变色,加入生抽、老抽、料酒和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过土豆为准。
7. 加入糖,大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约 15 分钟,直到土豆熟透,汤汁浓稠。
8. 干锅,待干锅冷却后再加入适量的植物油,翻炒均匀,让干锅均匀覆盖土豆。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢土豆的人。
注意事项:

1. 土豆块要泡一会儿,去除表面的淀粉,这样煮出来的土豆更入味。
2. 煮土豆时要加入足够的水,这样可以使土豆煮熟而不烂。
3. 干锅时要及时翻炒,以免土豆烧焦。
4. 加入适量的糖可以使干锅更加美味。

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