湘菜酸菜草鱼的做法大全

湘菜酸菜草鱼的做法大全
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 酸菜 100克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米厚的块,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后加入酸菜翻炒。
5. 加入适量的清水,放入草鱼块,加入料酒、生抽、盐、糖,大火煮开后转小火煮20分钟。
6. 加入鸡精调味,再翻炒几分钟即可。
适用人群:

1. 孕妇、小孩、老年人、免疫力下降者尤其适合食用。
2. 心血管疾病、高血压、高血脂、高胆固醇者等疾病患者适宜食用。
3. 感冒、腹泻、肠胃不适者不适宜食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,所以需根据个人口味适量加盐或糖。

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