湘菜红烧子鸡的做法
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2023-07-03 20:06:53
湘菜红烧子鸡的做法
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入鸡腿肉块煸炒至变色,倒入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到鸡肉变得酥软入味。
7. 最后收汁,让鸡肉表面挂上红亮的酱汁即可。
适用人群:
1. 适合全家食用。
注意事项:
1. 煮鸡肉时,不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩。
2. 烧鸡肉时,加入足够的水,保证汤汁浓稠。
3. 加入冰糖可以让鸡肉更加鲜美,但也要适量,以免过于甜腻。
4. 八角和干辣椒可以增添香味,但也要适量,以免过于辛辣。
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