冷冻鳊鱼湘菜做法窍门

配方及做法流程

冷冻鳊鱼湘菜的做法窍门:

1. 选择新鲜的冷冻鳊鱼,确保其肉质鲜美。
2. 将冷冻鳊鱼去鳞、去骨、去头尾,并切成适当大小的块状。
3. 将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制一段时间,以去除腥味。
4. 准备所需的配料,包括湘菜常用的辣椒、葱姜蒜、豆腐、青菜等。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
6. 将腌制好的鱼块倒入锅中,煸炒至金黄色。
7. 加入豆腐煮至入味,再加入青菜翻炒一下。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到鱼块入味、豆腐熟透。
9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣椒时不宜过多,以免辣度过高,影响口感。
3. 煮鱼块时不宜过快,以免煮糊,影响口感。
4. 调味时要适量,以免影响整体味道。

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