待客湘菜做法视频教程全集

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配方:
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 口味虾
- 剁椒鱼头
- 干锅包菜
做法流程:

1. 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的尖角,切成约
1.5 厘米的段,用沸水焯水至变色捞出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入四季豆煸炒至表面微黄,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
2. 红烧肉:将五花肉切成约 3 厘米见方的块,热锅凉油,将肉块放入煸炒至表面微黄,加入葱姜蒜爆香,加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到肉烂软。
3. 口味虾:将虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入虾煸炒至变色,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。热锅凉油,放入剁椒爆香,加入鱼头、葱姜蒜翻炒均匀。
5. 干锅包菜:将包菜切成约 3 厘米见方的块,加入盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入包菜煸炒至表面微黄,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合家庭聚餐。
注意事项:

1. 烹制过程中一定要掌握好火候,避免过于干燥或过于油腻。
2. 红烧肉和口味虾需要炖煮时间较长,口感更为软糯。
3. 包菜煸炒的时间不宜过长,避免过度干燥。
4. 烹制过程中不要添加过多的调料,尽量保持食材的原味。

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