湘菜菌炒腊肉的做法窍门

湘菜菌炒腊肉的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 干菌:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
做法流程:

1. 腊肉洗净,切成小块,放入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 干菌用温水泡发,去掉杂质,洗净备用。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
4. 大葱、姜、蒜切成末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腊肉煸炒至表面微黄。
6. 加入干菌、青椒、红椒翻炒,加入糖、盐、鸡精调味,继续翻炒2分钟。
7. 最后加入适量清水,焖煮5分钟,待食材熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 腊肉要腌制20分钟,使其入味。
2. 干菌要用温水泡发,去掉杂质,否则口感不好。
3. 炒干菌时,不要炒太久,否则容易糊掉。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
5. 焖煮时要根据食材的大小调整时间,以免煮过头。

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