湘菜红烧土鸡的正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 土鸡一只(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将土鸡洗净,切成块状。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖,继续翻炒。
7. 加入适量的鸡精,继续翻炒。
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉块为准。
9. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉变得酥软入味。
10. 加入辣椒面,继续翻炒均匀。
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1. 最后加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉块为准。
12. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有感冒、咳嗽等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 在购买鸡肉时,要选择肉质鲜嫩、新鲜的鸡肉。
2. 在炖煮鸡肉时,一定要加入适量的清水,水量不能少于鸡肉的三倍。
3. 在烹饪过程中,要不断翻炒鸡肉,确保鸡肉入味。
4. 辣椒的用量根据个人口味而定,如果喜欢辣味更重的,可以适量增加辣椒的用量。

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