名菜菜谱粤菜做法窍门

名菜菜谱粤菜做法窍门
【
1. 食材准备】
这道菜需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：500克
- 鸡蛋：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【2. 制作过程】

1. 将猪里脊肉切成均匀大小的薄片，用刀背轻轻敲打一下，使其肉质松弛。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将肉片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一片肉都沾满蛋液。
4. 将肉片放入适量料酒、生抽、淀粉的溶液中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
5. 将腌制好的肉片取出，放入适量食用油的锅中，煎至两面金黄，取出备用。
6. 将大葱切成葱花，生姜切成姜片备用。
7. 热锅凉油，加入葱花和姜片爆香。
8. 将煎好的肉片放入锅中，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
9. 将炒好的肉片装盘，即可享用。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。但是，由于肉片比较油腻，故建议消化不良、胃寒、油腻食物过敏的人慎食。
【4. 禁忌】

1. 猪肉不宜与橘子同吃。
2. 猪肉不宜与碱性食物同食。
3. 猪肉不宜与鸽子、鸭肉、鸡蛋、荷叶、木耳、豆腐、芹菜、松子、柿子等同时食用。
【5. 注意事项】

1. 煎肉片时，不要过度翻动，否则容易散开。
2. 炒好的肉片要尽快装盘，否则容易变质。
3. 食用时，尽量不要添加过多的调料，以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/rMP5R6D6ehy4.html