文昌阁湘菜做法大全

配方及做法流程

1. 配方:
(1)文昌阁湘菜经典菜品——红烧肉
(2)文昌阁湘菜经典菜品——剁椒鱼头
(3)文昌阁湘菜经典菜品——干煸四季豆
(4)文昌阁湘菜经典菜品——水煮鱼
(5)文昌阁湘菜特色菜品——毛氏红烧肉
2. 做法流程:
(1)准备食材:五花肉、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、鸡精等。
(2)热锅冷油:将五花肉放入锅中煸炒,煎至两面金黄。
(3)加入姜蒜、葱花煸炒:煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
(4)加入水:加入适量的水,放入冰糖,煮至糖溶化。
(5)加入适量的盐、胡椒粉、鸡精:继续煮5分钟,让肉块入味。
(6)收汁:将汤汁收至粘稠,放入葱花,翻炒均匀。
(7)装盘:将炒好的肉块装盘,上面撒上葱花即可。
3. 适用人群:
(1)适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。
(2)红烧肉、剁椒鱼头等菜品适合高血压、心脏病、肥胖症等。
(3)干煸四季豆、水煮鱼等菜品适合慢性病患者、孕妇等。
4. 注意事项:
(1)在烹饪过程中,要注意火候,不要过度烤煮,以保证肉质的鲜嫩。
(2)在调味过程中,要适量,不要过多,以免导致味道过咸或过甜。
(3)在装盘过程中,要注意卫生,保证菜品的美观和口感。

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