香酥鸡翅湖南湘菜做法大全

香酥鸡翅是湖南湘菜的一种经典做法,以下是配方及做法流程:
## 配方
- 鸡翅中500克
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
## 做法流程

1. 鸡翅中洗净,沥干水分,用刀在鸡翅上划几刀,便于入味。
2. 将鸡翅中放入碗中,加入适量的盐、鸡蛋、面粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的鸡翅中放入食用油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将葱姜蒜切末,辣椒面切碎。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒面、酱油、料酒,煸炒出香味。
6. 将炸好的鸡翅中放入锅中,加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到鸡翅熟透。
7. 最后,加入适量的盐调味即可。
## 适用人群
- 适合成年人、儿童、老年人和孕妇食用。
- 鸡翅中富含蛋白质,有利于增强体力、促进伤口愈合。
## 注意事项

1. 腌制鸡翅中的时间为20分钟左右,时间过短会影响口感,过长则会影响入味效果。
2. 炸好的鸡翅中要沥干油,以免油腻。
3. 煮鸡翅时要加入适量的水,以免鸡翅煮干。
4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。

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