麻辣脆骨做法湘菜

麻辣脆骨的做法湘菜
配方:
- 脆骨 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将脆骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,烧开后加入辣椒面和干花椒,继续煮 5 分钟。
3. 将焯好水的脆骨块放入锅中,再加入葱姜蒜,继续煮 10 分钟左右,直到汤汁收干。
4. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 脆骨块要焯水去除血水和异味,煮的时间要掌握好,不要煮过头。
2. 辣椒面和干花椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 汤汁收干后再加入食用油,可以保持脆骨块的酥脆口感。

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