绿皮豆做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 绿皮豆 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 绿皮豆洗净,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。
3. 青红椒洗净切末备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入料酒、青红椒末继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入绿皮豆,煮至绿皮豆软烂。
7. 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入生抽,翻炒均匀。
9. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:18 岁以下儿童、孕妇、老年人、心血管疾病患者、肥胖人群、糖尿病患者等。
注意事项:

1. 绿皮豆焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
2. 烹饪时不宜过多油,以免过于油腻,健康人群也适宜食用。
3. 根据个人口味和偏好可以适当添加其他食材,如葱姜蒜、胡椒粉等。

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