粤菜开背大虾做法窍门

粤菜开背大虾做法窍门
【
1. 制作流程】
材料：
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 大虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入大虾煸炒至变色，加入料酒，生抽，盐，糖，鸡精，白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让虾背全部开放。
6. 最后收汁，让虾背变红亮即可。
【2. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。大虾富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
【3. 禁忌】

1. 虾含有较高含量的钙，如果身体无法吸收足够的钙，可能会影响骨骼健康。因此，对于正在补钙或有骨质疏松症状的人来说，应该避免食用过多的虾。
2. 虾属于海鲜，容易引起过敏。对于对海鲜过敏的人来说，应该避免食用虾。
3. 虾的虾线部分含有虾的排泄物，如果食用不当可能会引起不适。因此，在食用虾时应该去掉虾线。
【4. 制作窍门】

1. 煮虾时应该将虾背全部打开，这样虾肉会更加鲜嫩。
2. 煮虾时加入适量的水，而不是多加，否则虾肉可能会变得老硬。
3. 收汁时应该尽量将汁收干，这样虾背才会变红亮。

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