剁椒鲫鱼做法川菜

剁椒鲫鱼做法川菜
【烹饪步骤】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 把腌制好的鲫鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒和豆瓣酱炒香。
4. 把煎好的鲫鱼放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入香菜末、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,对于孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人来说,剁椒鲫鱼可能会引起肠胃不适,因此不适合大量食用。
【禁忌】

1. 鲫鱼属于淡水鱼,有些人可能对鱼过敏,尤其是孕妇和小孩,应该避免食用。
2. 剁椒中含有辣椒和花椒,容易引起肠胃不适,对于消化不良的人来说,应该减少食用量。
3. 煮鲫鱼时,如果汤汁过于清淡,可以加入一些辣椒油和花椒水调味,但是过量食用也可能会引起不适。
【食材准备】
- 鲫鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 剁椒适量
- 豆瓣酱适量
- 香菜适量
- 盐、料酒、鸡精适量
【文章结构】

1. 主题词:川菜、剁椒鲫鱼
2. 川菜的特点:川菜以麻辣、鲜香、口感丰富而著名,而剁椒鲫鱼则是川菜中经典的一道菜。
3. 剁椒鲫鱼的做法:将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,用盐和料酒腌制一下备用。把腌制好的鲫鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒和豆瓣酱炒香。把煎好的鲫鱼放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠。最后加入香菜末、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 制作流程:
- 第一步:将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,用盐和料酒腌制一下备用。
- 第二步:把腌制好的鲫鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
- 第三步:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒和豆瓣酱炒香。
- 第四步:把煎好的鲫鱼放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠。
- 第五步:最后加入香菜末、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
5. 适合人群和禁忌:
- 适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人。
- 禁忌:对于孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人来说,剁椒鲫鱼可能会引起肠胃不适,因此不适合大量食用。

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