剁椒鱼的川菜做法

剁椒鱼是一道非常受欢迎的川菜,制作过程独特,口感鲜美,下面将介绍详细的做法。
## 剁椒鱼的川菜做法
### 准备食材
- 鱼:500克
- 剁椒:200克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 辣椒:2个
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 葱花:适量
- 香菜:适量
### 制作流程

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
2. 将剁椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入生抽、糖、醋,放入煎好的鱼块,大火煮开。
6. 改小火焖煮5分钟,加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花和香菜即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者。同时,这道菜还能增强身体免疫力,预防感冒和其他疾病。
### 禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用剁椒鱼。
2. 患有过敏性鼻炎、皮肤疾病的人应避免食用剁椒鱼。
3. 对鱼过敏的人应避免食用剁椒鱼。
### 注意事项

1. 煎鱼块时要避免过度煎炒,否则容易糊锅。
2. 煮鱼时要用大火煮沸后转小火,煮的时间不要过长。
3. 调味时要适量,过咸过甜都不利于健康。
以上就是剁椒鱼的川菜做法及详细制作流程,以及适合人群、禁忌等的文章。希望对大家有所帮助,制作出美味的剁椒鱼。

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