剁椒鲈鱼的做法 川菜

剁椒鲈鱼是一道备受喜爱的川菜,做法也比较简单。以下是一个简单的剁椒鲈鱼的做法,供您参考。
【材料】
- 鲈鱼 一条 约500克
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净。将鱼身两面均匀撒上盐和料酒,腌制10分钟左右。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鲈鱼。
6. 加盖煮约3分钟左右,直到鲈鱼变白。
7. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煮约1分钟左右。
8. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
【小贴士】

1. 煮鲈鱼时不要用铁锅,因为鲈鱼体内的铁元素会和铁器反应,影响口感。
2. 剁椒的味道比较辣,所以可以适量增加辣椒面的用量。
3. 青蒜煮熟后捞出放在盘中,撒上葱花即可。
以上就是一个简单的剁椒鲈鱼的做法,希望对您有所帮助。如果您想要更详细的步骤和口感体验,可以参考其他川菜的做法。

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