自己手工的肉末怎么弄好吃，活肉馅怎么调才好吃

今天给各位分享自己手工的肉末怎么弄好吃的知识，其中也会对活肉馅怎么调才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 怎么剁肉末
2. 肉末怎样拌才好吃
3. 活肉馅怎么调才好吃
4. 手扒猪肉做法

怎么剁肉末

剁肉末是中华菜肴烹饪普及的重要过程之一。对于家庭烹饪而言，剁肉末是一项很实用的技能，它会影响到你的烹饪效果和口感。

首先需要选择正确的猪肉，肉瘦肉肥比例约为7:3。切好的肉块放入切碎器，按压开始前，记得将猪肉凉藏。加入葱姜蒜和适量的盐，搅拌上下运作，直至达到理想的状态。

不要急于求成，不断以最高转速剁碎，最后将肉末拿出，轻轻拍打出松散的状态即可。

最后使用肉搅打器或叉子搅拌，保证食材彼此混合，并留心调入少量生抽，醋和糖。

肉末怎样拌才好吃

肉末这样拌蔬菜吃，味道鲜美好吃。

用这种蔬菜肉末做包子，调馅有诀窍，只需注意两点，蔬菜味美还绿油油。

春天真应该多吃这种蔬菜，富含粗纤维，促进肠蠕动，做馅料最鲜美。

春天来了，韭菜鲜嫩有味道，这时候最应该多吃一些，我和先生都特别爱吃韭菜，韭菜饺子、韭菜包子、韭菜盒子，简直就吃不够，百吃不厌。

有很多网友问我，蒸出来的韭菜肉包子，韭菜怎么还是绿油油的？说自己蒸出来韭菜都变黄了。

今天我给大家详细地说一说，怎么才能蒸出来绿油油的韭菜肉包子。

首先在调馅料上，一定要注意两点，把握好这两点，你也能蒸出绿油油的韭菜肉包子

包子想要松软好吃，另外一点就是发面，其实发面也要注意两点，做到这简单的两点，不愁蒸不出来松软的包子。

所需调馅食材：新鲜韭菜一斤半，猪肉半斤，粉条一把，葱蒜适量。

发面食材：普通面粉400克，发酵粉2克，温水适量。

下面让我们一起来看看具体的做法

1、先把韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡五分钟，拿出韭菜，甩干上面的水珠。

2、猪肉半斤切小丁，这是我家先生切的丁，刀工不是一般的好，赞美一下下哈。

我们家喜欢吃少拌一点肉馅的韭菜包子或者饺子，韭菜用肉拌馅，比用鸡蛋或者虾皮做出来的味道要好吃很多，拌太多的肉馅感觉就成了肉包子，失去了韭菜的鲜美味道。

如果喜欢吃肉多的亲们，可以多放一些肉，今天的馅料关键点之一：

就在于这个肉上面，想要蒸出韭菜绿油油的肉包子，必须先要把肉炒香炒熟。

经过炒香的肉再和韭菜拌一起，肉可以提味，韭菜鲜嫩，包出来的包子味道分外的好吃。

3、肉炒香后放入切碎的粉条，葱蒜，适量盐，花椒粉，味极鲜，白糖，各种调料要比平时炒菜多放一点，味道比较重，包出来的包子才更好吃。

4、这时候肉已经是熟的了，可以直接吃，吃起来味道很鲜美，调味料的味道也比较重，放锅里凉凉备用，一定要放凉，稍微有点热，放入韭菜都会让韭菜出水的。

5、这是今天调馅料的关键点之二：肉馅放凉后，放入切碎的韭菜，然后给韭菜上均匀地撒上两勺熟油，再搅拌搅拌，这一步是保证韭菜不出水的关键，

让油锁住韭菜的水分，蒸出来的韭菜包子鲜嫩绿油油。

6、蒸包子的发面也有两个关键点：

一是发面团一定要和的偏软一些，偏软的面团，含水分多，弹性好，包的时候更容易拉伸。

二是包好后一定要二次发酵，让面团充分发酵起来，蒸出来的包子才会松软有弹性。

我是把包子包好后，放入笼屉，盖上锅盖，开小火五分钟，这样蒸锅里面的水就温热了，用手摸摸锅边，感觉温热就关火，然后等待发酵十分钟，再开大火蒸包子，温度高一点，包子会发酵得非常快、非常好。

如果是常温发酵，估计要二十分钟左右才能发酵好。

7、还有最后一个关键点：就是蒸的时候，时间一定要短，我家蒸韭菜包子，只需要六分钟，掌握好这个时间点，蒸出来的韭菜肉包子非常的鲜嫩多汁，韭菜味道浓郁鲜美、并且绿油油的。

大家都知道，韭菜本身就很鲜嫩，清洗的时候，如果用劲太大，也会把韭菜洗出韭菜汁来，所以，在蒸韭菜包子的时候，时间一定不能长了，六分钟是我多年总结出来的经验。

不够六分钟，包子皮不熟，当然了，包子皮也不能太厚了，太厚了，六分钟真的会不熟的。

超过六分钟，韭菜就不鲜嫩多汁了，超过八分钟，韭菜就直接变黄了。

想要蒸出鲜嫩多汁、松软的韭菜包子，调馅掌握两个关键点，发面掌握两个关键点，蒸的时候把握好时间，爱吃韭菜的亲们，相信已经等不及了，快动手做起来。

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活肉馅怎么调才好吃

第一步，肉馅的肉要选择带些肥肉的猪五花肉，或者四肥六瘦的前腿肉，这样的话，不发柴！

第二步，有时间的话，自己用刀剁馅，这样口感好，有颗粒感。

第三步，把香葱、生姜洗干净，都切成末，放入剁好的肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、胡椒粉，加适量高汤，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，直到肉馅有些发黏了。

手扒猪肉做法

手扒猪肉是一道经典的家常菜肴，其口感鲜美，十分受欢迎。下面我们就来详细介绍一下手扒猪肉的制作方法。

首先，准备好所需的材料。我们需要500克猪肉，最好选择五花肉，因为五花肉的油脂分布均匀，口感更加鲜嫩。此外，还需要一些调料，如生姜、大葱、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、盐和糖。

接下来，将猪肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水。焯水的目的是去除猪肉表面的血水，并使猪肉更加鲜嫩可口。焯水后，将猪肉捞出放入凉水中漂洗。

然后，将适量的食用油倒入锅中，加热后倒入切好的姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒匀。豆瓣酱的香辣味道能够提升猪肉的风味。

接着，将焯水后的猪肉块放入锅中翻炒均匀，让豆瓣酱充分包裹在猪肉表面。然后，加入适量的料酒提味，再放入切好的大葱段翻炒片刻。

随后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后加入盐、糖和少许的白胡椒粉调味。最后，用文火慢炖45分钟至1小时，直到猪肉变得酥烂入味。

最后，关火后将炖好的猪肉捞出，装盘即可食用。手扒猪肉的香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。如果喜欢更加入味的话，还可以淋上一些炖肉汁。

手扒猪肉是一道制作简单的家常菜肴，不仅美味可口，而且非常营养。猪肉富含蛋白质和维生素B群，适量食用对身体有益。试着亲自动手制作一下手扒猪肉，相信你会被它的美味所征服。

关于本次自己手工的肉末怎么弄好吃和活肉馅怎么调才好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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