湘菜大块豆腐做法大全窍门

湘菜大块豆腐做法大全窍门
配方:
- 2块豆腐
- 1个鸡蛋
- 1/2杯干豆粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙植物油
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
4. 将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入豆粉、生抽、料酒、白糖、盐和适量清水,翻炒均匀。
6. 盖上锅盖,煮10分钟左右,直到豆腐熟透,汤汁浓稠。
7. 将炒好的豆腐块盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 焯水可以让豆腐更加嫩滑。
- 炒鸡蛋可以让豆腐更加香味浓郁。
- 在加入清水时要适量,以免使豆腐过度膨胀。
- 煮豆腐时要盖上锅盖,以免水蒸气过多,影响豆腐口感。

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