粤菜大排档猪头皮做法

粤菜大排档猪头皮做法
猪头皮是广东菜肴中常见的食材之一,口感爽脆,富含蛋白质和多种维生素,是餐桌上的一道美味佳肴。
以下是粤菜大排档猪头皮的做法:
材料:
- 猪头皮
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将猪头皮洗净,用刀在顶部切一道十字形口子。
2. 将猪头皮放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分。
3. 将姜和大葱切成末,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
4. 将调好的酱汁涂抹在猪头皮上,腌制20分钟左右。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪头皮放入锅中煸炒,等到表面开始变得金黄时捞出备用。
6. 锅中留少许底油,加入姜蒜末爆香,放入猪头皮翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到猪头皮变得柔软入味。
8. 最终将炖煮好的猪头皮放入锅中,撒上一些葱花,即可装盘食用。
这道粤菜大排档猪头皮的做法简单易学,口感鲜美,不仅适合家庭聚餐,也适合作为下饭菜食用。

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