川菜炒豆芽做法窍门是什么

(1) 川菜炒豆芽的做法窍门是什么?
川菜炒豆芽是一道非常受欢迎的家常菜,但是很多人并不知道它的制作流程和窍门。下面我们将详细介绍一下川菜炒豆芽的做法,并分享一些制作过程中需要注意的细节。
制作流程:
材料:
- 豆芽 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 豆芽焯水备用,瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,下入瘦肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的豆芽、青红椒丝继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 待豆芽熟透后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
川菜炒豆芽适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃病等患者食用。
禁忌:
豆芽中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的伤害。因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应慎重食用。
注意事项:

1. 在焯水豆芽时,应先将豆芽焯水煮沸,然后再用凉水冲洗干净备用。
2. 炒豆芽时,应热锅凉油,避免使用高温炒菜,这样能保持豆芽的鲜嫩口感。
3. 调味时,应适量加入糖和鸡精,以免影响豆芽本身的口感。
川菜炒豆芽的做法窍门是什么?以上就是川菜炒豆芽的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等的文章。

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