吃肠粉的酱怎么弄好吃？肠粉的酱料怎么调

大家好，如果您还对吃肠粉的酱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享吃肠粉的酱怎么弄好吃的知识，包括肠粉的酱料怎么调的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 黄皮酱肠粉酱汁做法
2. 肠粉酱料怎么配
3. 谁知道肠粉的酱油怎么做
4. 肠粉的酱料怎么调

黄皮酱肠粉酱汁做法

一、卤水配方：

纯净水，番茄、番茄沙司、香菇

（干）、香葱白段、豆油、海鲜酱、黄皮酱、食盐。

二、配料：

香葱叶、蒜蓉、豆角酸、油炸花生、糟辣酱。

三、卤汁水制作工艺流程

1、先下豆油五斤，油温150°左右放入香葱白段，中火油温偏低炸至金黄捞出备用。

2、放入纯净水5kg，水开后加入番茄500克

(切碎)、香菇200克

(干香菇温水泡发切丁)、番茄沙司500克，中火熬至以上原料出香味，然后放入海鲜酱250g、黄皮酱250g、食盐30克

(酱料和盐的用量可根据个人口味略有增减)，最后放入油葱和葱油250克，搅拌均匀即可出锅备用。

肠粉酱料怎么配

用料生抽

(最好是味事达的味极鲜)600ML鱼露3两

(150克)糖6两---1斤蚝油2两味精

(我没放,不喜欢吃味精)6两鸡精3两老抽1两水2---3斤姜一块葱3两洋葱3两干葱头

(我没有,我用蒜头油代替)1两广式肠粉酱汁的做法用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了小贴士

谁知道肠粉的酱油怎么做

材料

1、黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤,酱油曲精1克，饱和盐水。

2、八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。

做法

1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。

（以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准）

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。

5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。

6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。

8、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%

（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油

肠粉的酱料怎么调

用料：生抽

(最好是味事达的味极鲜)600ML、鱼露3两

(150克)、糖6两---1斤、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水2---3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。肠粉酱汁的做法：

1.用少量油把姜末葱花爆香。

2.倒入生抽略煮。

3.生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上。

4.过滤掉葱渣就完成了。

关于吃肠粉的酱怎么弄好吃，肠粉的酱料怎么调的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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