清蒸翘嘴做法湘菜图片高清

配方:
翘嘴鱼(约500克)
葱花(适量)
姜末(适量)
蒜末(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
醋(适量)
淀粉(适量)
水(适量)
做法流程:

1. 将翘嘴鱼去鳞、去内脏、去头尾,切去鱼骨,斜着切成约2厘米厚的片。
2. 将鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、醋、水,烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
5. 加入葱花和姜末,继续煮5分钟,让葱花和姜末的香味更浓郁。
6. 起锅前加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间要掌握好,腌制时间过长会使鱼肉变得干燥,口感不好。
2. 煮鱼时要用大火煮沸,然后转小火慢慢炖煮,才能让鱼肉更加入味。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 葱花和姜末可以根据个人口味适量增减。

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