蛇肉的做法湘菜

湘菜蛇肉的做法及流程示例如下:
配方:
- 蛇肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
做法流程:

1. 将蛇肉洗净,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 姜蒜切末备用。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 锅中放入油,烧至六成热,放入腌制好的蛇肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入蛇肉块、生抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉继续煸炒。
6. 加入切好的红椒和青椒丝,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 10 分钟,收汁至浓绸即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合孕妇、老年人、小孩和患有肝病、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:

1. 蛇肉要腌制 10 分钟,使其入味。
2. 炒蛇肉时要用中火,避免过于焦糊。
3. 煮蛇肉时要加入适量的水,否则肉质会过于干燥。
4. 蛇肉要焖煮 10 分钟,收汁至浓绸,口感更佳。

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