沙鱼肚怎么弄好吃视频讲解 鲨鱼肚怎么做才好吃

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本文目录

1. 鲨鱼肚如何用水发
2. 凉拌深海鲨鱼肚怎么去腥
3. 鲨鱼肚怎么做才好吃
4. 鲨鱼肚怎样清洗

鲨鱼肚如何用水发

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

凉拌深海鲨鱼肚怎么去腥

鲨鱼肚去腥方法，用鲨鱼肚原料重量百分之七的食用碱码混匀，常温放置2个小时后，倒入80度以上的热水淹没住鱼肠，并且同时用筷子搅拌均匀。自然冷后过滤干水份。就可以了。

鲨鱼肚怎么做才好吃

把鲨鱼肚剪成2公分的圆圈段，和鸡肉或猪肉一起红烧，1-2小时即可。

鲨鱼肚怎样清洗

鲨鱼肚清洗,放进开水的开水中汆烫约20秒钟,捞起来清洗干净,并将鱼片略微清洗干净预留。

取一深盘放进全部腌制料翻拌,再放进清洗的鲨鱼肚并擦抹匀称,腌约10分钟后放进炒锅中蒸约10分钟,取下鲨鱼肚预留。

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