川菜水煮鱼片的正宗做法

川菜水煮鱼片的正宗做法
(1)制作鱼片
将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2)准备食材
将豆芽、芹菜、葱、姜、蒜切碎备用。
(3)制作汤底
将老姜切成片,放入蒜臼中将蒜臼内的蒜茸捣成蒜泥,加入盐、鸡精、花椒粒、辣椒油、香油搅拌均匀备用。
将切成小块的干辣椒、花椒放入热锅中炒至变色,倒入汤底中,加入适量的清水,煮沸后加入葱花、姜片、蒜瓣、芹菜段煮5分钟,倒入碗中备用。
(4)制作配菜
将豆芽焯水备用。
(5)制作鱼片
将鱼片放入碗中,加入适量的淀粉、鸡蛋搅拌均匀,使鱼片表面都裹上淀粉。
(6)热油
将热油倒入碗中的鱼片中,煎至两面金黄,取出备用。
(7)倒汤底
将锅中的汤底倒入碗中,加入适量的豆芽、鱼片、蒜泥、香菜,搅拌均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其适合爱吃川菜的老年人和小孩。
禁忌:
孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。
注意事项:

1. 鱼片腌制时间要足够,以确保鱼片入味。
2. 汤底要加入足够的辣椒和花椒,以增加口感和辣味。
3. 煎鱼片时要掌握好火候,不要煎糊了。
4. 配菜和汤底的比例要合理,以确保口感丰富。
川菜水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜,制作起来也相对简单。这道菜口感鲜美,辣而不燥,非常适合现代人的口味。

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