川菜经典家常菜素菜做法

川菜经典家常菜素菜做法

川菜作为我国著名的烹饪风格,有着丰富的菜品种类和口味。其中,家常菜是川菜中的重要组成部分,也是人们日常生活中必不可少的美食。今天,我们将介绍一些经典的川菜家常菜素菜做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜菜品,以豆腐和牛肉为主要材料,加上豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,是很多人喜爱的一道家常菜。
做法:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末混合备用。
- 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末炒香。
- 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加盐、糖、酱油、鸡精调味。
- 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
2. 青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道简单又美味的川菜家常菜,以猪肉和青椒为主要材料,加上葱姜蒜和酱油等调料,口感嫩滑鲜香。
做法:
- 将猪肉切成丝,用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切成丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
- 加入青椒丝,继续翻炒,加盐、糖、鸡精调味。
- 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
3. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单又营养的川菜家常菜,以番茄和鸡蛋为主要材料,加上盐、糖等调料,口感鲜美。
做法:
- 将番茄切成小块备用。
- 鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油,将番茄块煸炒至变软,加入鸡蛋液,炒至鸡蛋熟透,加盐、糖调味即可。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜菜品,以四季豆和猪肉为主要材料,加上豆瓣酱、葱姜蒜和花椒等调料,口感香辣鲜美。
做法:
- 将四季豆去头去尾,切成段,用开水焯水后沥干备用。
- 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒炒香。
- 加入四季豆,煮至四季豆变软,加盐、糖、鸡精调味。
- 起锅前加入葱花煸炒一下即可。

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