香辣跳跳蛙的做法湘菜

配方:
- 蛙肉 200 克
- 辣椒 20 个
- 干红辣椒 10 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 蛙肉去内脏,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒去籽剪成段,辣椒籽备用,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,下蛙块煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒。
4. 加入干红辣椒段、糖、盐、鸡精继续煸炒。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大、无高血压、无心脏病、无糖尿病等慢性疾病的人群食用。
注意事项:

1. 蛙肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干红辣椒和辣椒籽用量要适量,以免影响口感。
3. 煮蛙肉时,不要加太多水,以免影响口感。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。

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