一整鸡做脚怎么弄好吃？鸡怎么制作对人的脚最有好处

星座梦阅读：- 2023-07-13 09:22:14

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本文目录

项鸡如何养殖
临泉张集板鸡的做法
蒜香老婆脚的做法
鸡怎么制作对人的脚最有好处

项鸡如何养殖

一、品种选择。要选市场上认可的优质黄羽或黄麻羽肉鸡品种，个体适中，一般180日龄，项鸡体重在2.4―2.9千克，肤要黄、脚要矮，如广西玉林黄鸡、霞烟鸡、广东信宜怀乡鸡等，这些品种风味独特，深受群众欢迎，销量大，价钱高，效益好。

二、阉割日龄和阉割前后饲养管理。阉割期要适当，过早阉割，去势后会有部分保留雄性，即群众所称“半生鸡”；迟则因睾丸大手术难，也易出血而引起死亡，不论什么品种，只要30%以上鸡只冠红、啼叫、有踩踏母鸡行为，就要阉割。这段时间务必精心做好日常饲养管理，保证鸡群健康，如果发生疾病，则会错过阉割期，造成损失。

阉割前几天，必要的防疫注射要一次完成，并进行驱虫；准备栏舍和运动场，且做好清洁消毒。每300只鸡一群，按每平方米10只计算所需面积。运动场要宽阔，无污染、有青草植被的荒丘地、林果地做运动场，更便于管理。为了防止阉割手术时鸡只出血过多，提前三天在饲料中按每千克体重加入维生素k35毫克，以加强凝血功能，提高抵抗力。

阉割后10天时间多喂青料，最好是人工牧草，如黑麦草，并降低日粮中蛋白质水平2个百分点，能有效防止“半生鸡”生成。项鸡饲养时间较长，一般165―185天才出栏，饲养过程中尽可能节省饲料成本。项鸡增重具有较强的补偿能力，只要在后期有足够的营养，不管前期饲粮条件如何，都可以达到品种标准体重。如有林果地、山地的农户，饲养数量少，可以使用农副产品饲料，如米糠、麸皮、稻谷、木薯、玉米粒喂，让鸡只在场地中多运动。专业集约化规模饲养则尽量降低日粮水平，一般能量2.62兆卡/公斤，蛋白质13%就行了，但维生素类营养千万不要减少，而且要增加。

日常管理要精心，谨防贼风侵袭，尤其防感冒及呼吸道病发生。疾病不但影响生长，而且鸡只受服药影响，会降低肉质，因此要特别注意。

三、阉割技术要精良，工作要细致。阉割手术择在风和日丽天气。一般在上午7时―11时手术。手术前晚23时以后喂足水，把要阉的鸡只捉上笼具，排放在光线暗弱舍内，尽量保持安静，使鸡只不受惊吓躁动。手术动作熟练、快、准，对于技术人员来说，这是起码要求。术后每只鸡喂饮维生素k3、维生素c、云南白药的混合液（可起到止痛、凝血，增强抵抗力之功效，促使创口早日愈合），再安置在准备好的鸡舍中，舍内薄铺一层稻草。

阉割前后不能混群，减少争斗，另外，鸡有耗红物的特性，伤口流血的鸡只一定要单独放养，否则被啄死。一周后把鸡群放出运动场，如果是林果地、山林地，鸡只还可觅食虫、蚁、草花籽粒，补充营养。鸡群放出后，清理舍内垫草，铺上干净厚河沙。

四、灵活掌握出售期，使体型尽量满足适销条件。项鸡去势后鸡只会逐步换羽，到达135―145日龄时要注意羽毛的生长变化，这时期要提高蛋白质百分比和能量水平，还要加入优质鱼粉，补充锌、锰，加快羽毛生长，尤其是尾羽、背部羽一定要长得好。

临泉张集板鸡的做法

原料：三黄鸡一只（2斤左右）、洋葱1个、土豆1个、蘑菇20克、锡纸大张。腌鸡调料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣。【烤鸡做法】1、鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次），剁去头和脚以及鸡屁股。2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里（用手给鸡按摩几分钟）3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。4、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。5、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。6、烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。【注意事项】1、鸡要处理干净用水多冲洗，头脚剁去不用，鸡的肾脏连同排泄器官一起去除。2、为了更好入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状。3、鸡腹中塞入各种蔬菜是为了增加烤鸡的风味，塞什么随愿，很多人塞糯米饭。4、翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，用了锡纸就可避免烤焦。5、最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，烤鸡不比烤鸡翅，得里外都熟才可以，所以烤得时间要长一些。