清炖甲鱼做法湘菜视频窍门

清炖甲鱼做法湘菜视频窍门
配方:
- 一只活甲鱼(约500克)
- 一只瘦肉瘦肉(约500克)
- 两个大葱(约100克)
- 两个姜片(约100克)
- 两个蒜瓣(约100克)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将活甲鱼放入清水中,加入料酒,煮至它能够浮起来,再煮5分钟,关火,让其浸泡在清水中,约1小时。
2. 将瘦肉瘦肉洗净,切成小块,大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜瓣备用。
3. 将浸泡好的甲鱼取出,洗净,去掉内脏和底部,然后将肉块和葱花、姜片、蒜瓣放入甲鱼壳内。
4. 加入适量的清水,放入盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀,煮至清水变稠。
5. 将煮好的汤汁倒入甲鱼壳内,然后放入蒸锅中,用中小火蒸2-3小时。
6. 蒸好后,将汤汁收干,即可取出。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:

1. 在购买活甲鱼时,要选择健康、活跃的甲鱼,否则容易死亡,导致肉质不新鲜。
2. 在煮甲鱼时,要控制好火候,不要让其过度煮烂,否则会影响口感。
3. 蒸甲鱼时,要用中小火,不要使用大火,否则容易糊锅。
4. 在收汤汁时,要控制好火候,不要让其过度收干,否则会影响口感。

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