白糖煮鸡蛋怎么弄好吃，白水蛋蘸白糖是哪里的吃法

大家好，今天给各位分享白糖煮鸡蛋怎么弄好吃的一些知识，其中也会对白水蛋蘸白糖是哪里的吃法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鸡蛋不加白糖，不加木糖醇，怎么打发呢
2. 鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗怎么做好吃
3. 白水蛋蘸白糖是哪里的吃法
4. 黄酒煮鸡蛋可以加糖吗

鸡蛋不加白糖，不加木糖醇，怎么打发呢

大家好我是老王，鸡蛋不加糖，不加木糖醇怎么打发？我的回答是：鸡蛋不需要添加任何调味剂都可以打发。

1.首先大家要知道鸡蛋是怎么打发的，是由打蛋器快速的搅动，使蛋液中混合了空气，这才是鸡蛋的打发状态。鸡蛋的打发和面包的发酵不一样，面包的发酵主要是由酵母来完成的。鸡蛋的打发主要是用在烘焙中的蛋糕制作，鸡蛋在烘焙中是常用的食品原料，鸡蛋在烘焙中的性能主要体现在其一乳化性，鸡蛋的乳化性主要是通过蛋黄中的软磷脂来完成的，软磷脂可以吸收更多的水和油脂，这也会使蛋糕更加宣软好吃。其二就是蛋白的起泡性，这就是我刚开始说的鸡蛋的打发。其三就是粘结作用，凝结作用是由鸡蛋中蛋白质来完成的，蛋白质受热凝固会使我们的蛋糕保持完整的形状。

2.鸡蛋打发的过程中加入白砂糖或者木糖醇，还有盐都是辅助作用，而不是起决定性作用。鸡蛋在烘焙中的作用是提高烘焙食品的营养价值，鸡蛋中含有大量的蛋白质，和多种维生素，蛋黄中含有胆固醇三高人群应控制摄入量。增加面包，蛋糕等食品的蛋香味，无论是海绵蛋糕还是戚风蛋糕，都有浓浓的蛋香味。使蛋糕颜色更加好看，并且增加柔软度，蛋糕烘烤成熟以后表面的颜色就是鸡蛋和糖共同作用的成果，面包中加入鸡蛋会使面包更加柔软好吃。下面就和大家分享一下家庭版海绵蛋糕的做法吧！海绵蛋糕是整个鸡蛋打发制作成的。

===海绵蛋糕===

【蛋糕配方】：鸡蛋3个，糖75克，色拉油17克，水2克，低筋粉70克，玉米淀粉2克，盐0.5克。

【制作方法】：1.鸡蛋和糖，盐，色拉油，水放在一起，先用打蛋器慢速搅拌，搅拌至糖，盐融化，在用快速搅拌至蛋液起发，成颜色乳白色，体力明显变大，表面有明显的水波纹即可。

2.低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，取打发蛋液三分之一，倒入过筛的面粉，搅拌均匀，再倒入剩余蛋液的三分之一搅拌均匀。把搅拌好的面糊反倒回打发的鸡蛋中翻拌均匀。

3.把搅拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中，这个配方中的用量可以制作一个六寸的蛋糕。烤箱预热180度放在烤箱最下层，烤20分钟左右。如果表面上色过重可以覆盖一层锡纸。保护蛋糕表面不被烤糊。

【温馨小提示】：鸡蛋的打发再蛋糕的制作过程中很容易，但是光打发鸡蛋是不能做出宣软的蛋糕的，最主要的就是打发的鸡蛋中加入面粉，怎么搅拌才能不消泡，可以说不让打发的鸡蛋消泡是蛋糕制作的关键，上边制作过程中我分了三次搅拌打发的鸡蛋，前两次搅拌时消泡了也没有关系，搅拌成面糊也没关系不用担心，所以怎么搅拌都可以，主要是看第三次搅拌，第三次搅拌要使用塑料刮刀搅拌，搅拌动作要快，搅拌手法要采用上下翻拌。只要这一步没有什么失误，蛋糕成功的几率就很大。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗怎么做好吃

您好！我是梦希，很高兴能有机会回答您这个问题，“鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃呢？”我对这个问题的回答是：布丁不用加水和盐。但如果是想做焦糖布丁的时候，熬焦糖是需要水的，如果不做焦糖味的布丁是不需要水的。为什么这么说呢？

首先我们要了解布丁是什么？布丁是一种源于英国的甜品，历史悠久，中文译为“奶冻”，它是由一种浆状的食材凝固成固体状的食品，是一种半冷冻状态的甜品。布丁主要的用料是鸡蛋和牛奶、面粉和明胶，也可以不用面粉和明胶，直接用鸡蛋和牛奶就可以做成了，它的口感和果冻很相似。很细腻Q弹，如果说要在鸡蛋里加盐和水，是咸味的，虽然也可以做出一款食品，但是它的名字肯定不叫布丁，叫蒸蛋羹，也一样很好吃，只不过它的口感没有布丁好吃而已，说起口感，布丁怎么做才好吃呢？

布丁富含蛋白质，有美颜润燥的功能，口感嫩滑，入口即化，是一款非常受人们欢迎的甜品。布丁的用料非常少，很单一，制作也很简单，但要想做出品质好的布丁，还是要注意一些细节，我的视频里面有相关的详细介绍，可以去收看一下，这样更容易成功哦。

【焦糖用料】：

细砂糖60g

水15g

【布丁液用料】：

牛奶460g

全蛋2个

蛋黄1个

【步骤】：

1、在奶锅中倒入细砂糖60克，水15克，正好是可以融化细砂糖的量。开小火加热使糖渐渐融化，很快糖就会开始冒大泡泡，不用搅拌哦，接着泡泡越来小，我们可以慢慢晃动小锅，让糖受热均匀，慢慢地糖由白色变成琥珀色，看到颜色很满意的时候，再滴几滴热水，注意别给烫着了，因为高温的糖浆遇到水会爆开。焦糖液就做好了。

2、做好的焦糖液要快速倒入布丁杯里，因为它很快会凝固，凝固就倒不动了。

3、开始做鸡蛋糊，把2个全蛋液打在碗里，再加入一个鸡蛋的蛋黄，用筷子轻轻搅拌，不能太快哦，不然空气进去成品会有很多洞，影响口感。

4、在奶锅中倒入牛奶和白糖，小火加热，使糖融化，烧到锅边有些小泡泡就可以关火了。将奶液慢慢倒入蛋黄液中，有筷子快速搅拌均匀，要快哦，不然会产生一碗蛋花汤。

5、然后将布丁液过筛，这样会使布丁口感更丝滑。

6、将布丁液倒入装有焦糖的布丁杯中，轻震几下，震出里面的空气，如果表面有气泡的话，可以用牙签挑掉。

7、蒸锅把水烧开，把装着布丁的布丁杯放进去，中小火蒸20分钟就可以了，取出晾凉。

8、冷却后用小刀轻轻地在布丁杯边360度划一圈，盖上一个碟子倒扣就可以脱模了。

【小贴士】：

1、糖量可随意，水可以用冷水也可以用热水，如果怕腥，鸡蛋液里可以加几滴柠檬汁。

2、高品质的布丁表面是没有泡泡的，因此在打蛋的时候，要慢慢的打，如果太快，会有很多空气进入，产生大量泡泡，蒸出来的布丁就会有很多洞。

3、布丁液要过筛才能细腻，口感才会好。

4、蒸的时候盖子不要盖太紧，留些空隙，以免温度太高影响口感。

5、熬糖的时候一定要小火，因为焦糖很快就出来，如果太大火控制不好的话，焦糖糊了会有苦味。

6、成品布丁最好是放冰箱冷藏一个晚上，口感会更好吃。

7、蛋白的凝固温度是60摄氏度，蛋黄是68摄氏度，所以牛奶液的温度70摄氏度就可以了。

“鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？”这个问题我已回答完毕，总结一下，要做最好吃的布丁，我认为焦糖布丁是最好吃的，冰凉顺滑的蛋奶布丁上流淌着浪漫的焦糖色，口感细腻柔滑超甜蜜，心中是不是很有小资感？只要按照上面的制作方法去做，肯定会一次就成功。我的回答不知是否能让您满意？欢迎给我留言评论，我是梦希，谢谢您的赏阅！如果您认为我的文章对您有用的话，请点赞收藏转发和关注我吧，明天见！

白水蛋蘸白糖是哪里的吃法

白水煮蛋蘸白糖是湖北的吃法，虽然其它的地方也有这样的吃法，到传统的这样吃法最早是湖北，把鸡蛋洗干净煮熟，剥去鸡蛋皮，切开撒上白糖即可食用！

黄酒煮鸡蛋可以加糖吗

黄酒煮鸡蛋可以加糖的，味道也是不错的。放了糖的话味道更佳。如再放入核桃肉，营养更好，黄酒可以放糖，黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。

白糖煮鸡蛋怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白水蛋蘸白糖是哪里的吃法、白糖煮鸡蛋怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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