粤菜猪肉焖饭的做法

粤菜猪肉焖饭的做法详细介绍
【第1段】
猪肉焖饭是一道广东传统的美食，以猪肉、米饭和配料为主料，口感鲜美，营养丰富。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常食用。
【第2段】
材料：
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 大米 200 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 食用油 适量
- 清水 适量
【第3段】
步骤：

1. 将猪肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯好水的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮继续翻炒。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 加入大米，继续焖煮 10 分钟，直到米饭煮熟。
7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
【第4段】
注意事项：

1. 焖煮过程中要注意火候，不要过度煮烂，否则口感会不好。
2. 加入适量的清水，水面高过肉块，这样可以保持肉块的形状。
3. 冰糖是这道菜的关键，可以增加肉的口感和色泽，但不宜过多。
4. 适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合消化不良、高血压、心血管疾病等病人。
禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
2. 食用时要注意卫生，避免感染细菌。

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