湘菜红烧排骨的做法的做法

湘菜红烧排骨的做法

配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入排骨煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,淹没排骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,至排骨入味。
7. 收汁,让排骨表面裹上浓稠的酱汁。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 排骨要焯水,去除血沫,保证肉质干净卫生。
2. 炒糖色时,要用中小火慢慢翻炒,保证糖色能够均匀附着在排骨上。
3. 加入适量的清水,保证炖煮时汤汁浓郁。
4. 炖煮时要使用转小火,避免火势过大,导致汤汁收干。

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