湘菜红烧非洲鲫鱼做法窍门

湘菜红烧非洲鲫鱼的配方及做法流程如下:
## 配方
- 非洲鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
## 做法流程

1. 非洲鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 将非洲鲫鱼放入锅中,加入适量的水,放入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒,焯水至水开。
3. 将焯水后的非洲鲫鱼捞出,沥干水分备用。
4. 热锅凉油,放入非洲鲫鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过非洲鲫鱼。
6. 加入适量的盐,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到非洲鲫鱼变得软烂入味。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合全家食用。
## 注意事项

1. 非洲鲫鱼要焯水去腥,同时姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒等调料要准备好。
2. 煎非洲鲫鱼时要保持两面金黄,口感更好。
3. 煮非洲鲫鱼时要加入适量的水,水量要刚好没过非洲鲫鱼,同时大火烧开后转小火焖煮,直到非洲鲫鱼变得软烂入味。
4. 汤汁要浓稠,让非洲鲫鱼入味更好吃。

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