粤菜香酥鲫鱼的做法

粤菜香酥鲫鱼的做法
【h21】制作流程

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
2. 将鲫鱼两面煎至金黄色，放入适量的油中炸至酥脆。
3. 将炸好的鲫鱼捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入鲫鱼，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、清水，大火烧开。
6. 转小火炖煮15分钟，让鲫鱼入味。
7. 最后再大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可装盘食用。
【h22】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。
【h23】禁忌
需要注意的是，对于鲤鱼过敏的人不适合食用这道菜。此外，鲫鱼属于淡水鱼，有些人可能对海水鱼过敏，因此在选择鱼类时需要注意。
【h24】注意事项

1. 炸鲫鱼时，油温要适中，不要过热，以免鱼皮炸焦。
2. 炖煮鲫鱼时，时间要掌握好，不要过度煮烂，以免影响口感。
3. 汤汁收汁时，要掌握好火候，不要过旺，以免糊锅。
粤菜香酥鲫鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感酥脆，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于鲤鱼过敏的人不适合食用这道菜。此外，在炸鲫鱼时，油温要适中，不要过热，以免鱼皮炸焦。炖煮鲫鱼时，时间要掌握好，不要过度煮烂，以免影响口感。汤汁收汁时，要掌握好火候，不要过旺，以免糊锅。

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