馊子馅怎么弄好吃 自己做的豆沙馅怎么保存

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于馊子馅怎么弄好吃和自己做的豆沙馅怎么保存的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享馊子馅怎么弄好吃以及自己做的豆沙馅怎么保存的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 豆腐乳怎么做
2. 沙葛包子馅的做法
3. 自己做的豆沙馅怎么保存
4. 饺子旁的字

豆腐乳怎么做

现在郑州的气温，室内保持二十几度，乳霉菌生长活跃的温度，正是做豆腐乳的好时候。

我每年都要做一小坛子，不是说比王致和的腐乳好，而是可以按着自己的口味腌制。譬如我不爱甜味，王致和的腐乳放的有糖，甜唧唧的。还有我喜欢腐乳里有酒香味道，辣味道，于是，我可以用高度白酒，可以用喜欢的二荆条干辣椒。

做好豆腐乳有三个比较关键的地方，我就按着做法和步骤，着重分解如下：第一个关键是材料。

做腐乳用的老豆腐，信阳叫它“水豆腐”，就是成大快的那个。水豆腐有很多种，有老豆腐、嫩豆腐，再细分有酸浆豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐，还分工业豆腐、手工豆腐、日本豆腐等。做腐乳最好只要传统手工老豆腐，也叫酸浆豆腐。最不要用的是日本豆腐，因为根本不是豆腐。

第二个关键是乳霉菌。

做腐乳，其实就是把豆腐做了乳酸菌的培养基，也像做甜酒酿一样，故意的培养乳酸菌，让它分解碳水化合物，豆腐的就是蛋白质，变成糖和氨基酸，然后乳酸菌自己舍身就义，变成更多的氨基酸营养物质，都是人体必需的好东西。所以吃着感觉好，因为你身体需要它。

既然是为了培育乳酸菌，就要给乳酸菌的顺利生长提供相应的条件：

摄氏20-37度的温度。潮湿的小环境。干净无污染。

所以，老豆腐买回来，洗下晾干明水，切成丁块，就是成品腐乳那么大块。有盖的器皿里，放个篦子，垫上干净湿布，把豆腐块码上去，盖上盖子，放一边不用管了。过几天看到长满白毛，就臭好了。

这一步要注意腐乳豆腐发酵的小环境：温度适宜、有湿度（特别是郑州地区空气干燥，很容易豆腐外表干僵长不出白毛，导致发酵失败）、豆腐块周围透气。

至于发酵时间，没一定，有的三五天就好，有的要十天。这个不以时间为准，以乳酸菌生长程度，长满了白毛就好了。

第三个关键是腌制。

豆腐臭好了，要按以下步骤腌制装坛：

第一步：准备一碗高度白酒，一碗辣椒面和盐的混合，盐与辣椒面1:1。

第二步：筷子叨或手拿豆腐块，放酒碗里过一道，全部浸透白酒。

第三步：浸过白酒的豆腐块，放到辣椒盐里，全部滚满辣椒盐。

第三步：把沾满辣椒盐的豆腐块紧密码进坛子里。

第四步：全部码放进去后，倒满花生油，完全掩住豆腐块，盖紧盖子，放置个闲地方别动它了。

第四个关键是存放。

这个其实算不上关键。腌制20天后可以取着吃了，就那别翻动，坛子别挪动，多久也不坏。我做的腐乳最长的有四年了，不仅还好好的，而且越放越香。

沙葛包子馅的做法

沙葛也叫地瓜，它有清热去火，健胃消食，去脂降压的功效，所以中国南方人用它做包子馅。沙葛包子馅有多种做法，最常见的做法如下：

1.选择质量好的沙葛（地瓜），把沙葛及红萝卜切细丝后，用1汤匙的糖及1茶匙的盐腌半小时后，洗去淀粉后（淀粉不洗掉的话，馅料很容易馊掉），挤干水分。

2.把1大匙的食油烧热七分熟，爆香葱末及蒜蓉，下虾米末及干鱿鱼丝炒香后加入香菇丝翻炒片刻。如果换猪肉馅的话就不要炒，加入盐调味品，打水搅拌均匀即可。

3.此时加入挤干水的沙葛及红萝卜丝炒至沙葛变透明状，加入调味料炒匀后，加入半杯～1杯的水焖至沙葛变软（软度以个人喜好的口感），再开大火收干水分。

4.熄火后撒下芹菜粒及麻油，兜匀即可。等一刻后，就可以用来包包子。

自己做的豆沙馅怎么保存

豆沙馅应保存在密封容器中的冰箱中，保鲜期为一周左右。
1.豆沙馅应保存在密封容器中的冰箱中。2.豆沙馅易受潮变质，且含有糖分、油脂等易挥发的成分，若不妥善保存，容易导致变质腐败，影响口感和健康。在密封容器中保存可以防止空气、潮气、异味和微生物的侵入。冰箱中的低温可以使豆沙馅保持较长时间的新鲜度。3.延伸内容：保鲜期一周左右是因为冰箱中的低温可以延缓食品的变质速度，但并不是所有食品都可以长时间保存，因此我们在保存豆沙馅时应控制好保存时间和温度，及时检查食品的状态，避免吃坏。

饺子旁的字

饭、饮、饱、饲、饥、饿、馒、饼、饵、饺、饶、馅、饷、饽、馋、饪、饨、饩、饫、饳、饯、饰、饴、饹、饸、饤、饻、饾、饦、饧、饬、馂、馁、馀、馆、馃、馄、馇、馉、馈、馊、馎、馏、馍、馐、馌、馑馔、馕、馓。

文章分享结束，馊子馅怎么弄好吃和自己做的豆沙馅怎么保存的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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