湘菜辣椒炒小鱼干做法视频

【湘菜辣椒炒小鱼干做法视频】

1. 小鱼干先用温水泡软,去掉血水,然后用剪刀剪成小段。
2. 辣椒切段,备用。
3. 锅中倒油,加入小鱼干煸炒至金黄色。
4. 加入辣椒段继续翻炒,直到辣椒变软。
5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
6. 继续翻炒,直到小鱼干和辣椒熟透即可。
【步骤解析】

1. 将小鱼干用温水泡软,去除血水,这样炒出来的小鱼干更加入味。
2. 用剪刀将小鱼干剪成小段,这样炒出来的小鱼干更加便于食用。
3. 辣椒切段,备用。
4. 锅中倒油,加入小鱼干煸炒至金黄色,这样可以使小鱼干更加入味。
5. 加入辣椒段继续翻炒,直到辣椒变软,这样可以使辣椒更加香脆。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味,这样可以使小鱼干和辣椒更加入味。
7. 继续翻炒,直到小鱼干和辣椒熟透即可。
【小贴士】

1. 炒小鱼干时不要用铁锅,因为小鱼干中含有蛋白质,用铁锅炒会使其变得硬。
2. 炒辣椒时不要用铁锅,因为辣椒中的维生素C会与铁起化学反应,影响口感。
3. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的白糖或豆瓣酱等。

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