烧茄子的家常做法广东

烧茄子的家常做法广东

烧茄子是一道广受欢迎的家常菜,口感香酥可口,非常适合搭配米饭食用。在广东地区,烧茄子的做法也有很多种,下面介绍一种比较传统的烧茄子做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜片
- 蒜末
- 青红椒各半个
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、淀粉和料酒拌匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。
4. 在同一锅中加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜片和蒜末爆香。
5. 加入适量的生抽和糖,翻炒均匀。
6. 加入青红椒,继续翻炒几下。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让青红椒变软烂。
8. 将烧茄子倒入锅中,翻炒均匀,再加入适量的盐和鸡精调味。
9. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道传统而美味的烧茄子,广东人一定不会错过。如果你喜欢更加香酥口感的烧茄子,可以适量添加更多的油和盐,烹饪时间也可以稍长一些,以确保茄子完全熟透。

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