湘菜肉丸锅的做法

湘菜肉丸锅的做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 瘦猪肉(200克)
- 猪血(50克)
- 鸡蛋(2个)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 辣椒(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 猪血切成小块,加入鸡蛋液、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
3. 生姜、大葱、辣椒、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入猪血块、姜末、蒜末、辣椒末、葱段继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让肉丸熟透。
7. 加入生抽、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮5分钟。
9. 将炒好的肉丸和汤倒入火锅底部,撒上葱花即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 瘦猪肉要腌制15分钟,使其更加入味。
2. 猪血要腌制15分钟,使其更加嫩滑。
3. 火锅中的汤和调料要适量,以免过咸或过甜。
4. 炒好的肉丸要在室温下放置5分钟,使其稍微凝固,否则容易煮烂。

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