湘菜豆腐干锅做法视频教程

湘菜豆腐干锅做法视频教程

序号
1
配方
湘菜豆腐干锅配方:香煎豆腐 1 块、五花肉 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 1 片、蒜 2 瓣、干辣椒 5-6 个、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量。
做法流程

1. 五花肉切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,姜切片,蒜切末备用;
2. 豆腐切成小块,加入开水焯水至表面变白,捞出备用;
3. 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色;
4. 加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒;
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味翻炒均匀;
6. 加入焯水后的豆腐块和青椒、红椒块翻炒均匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 5 分钟,直到豆腐入味且水分收干;
8. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群
适合所有人群,尤其适合初学者和厨房新手。
注意事项

1. 焯水后的豆腐口感更好,但也要避免过度煮烂;
2. 煸炒五花肉时要保持中小火,以免过于油腻;
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜;
4. 加入水后要转小火焖煮,以免烧干或糊锅;
5. 葱花可以根据个人口味适量添加。

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