水玉米淀粉怎么弄好吃窍门(淀粉胶不加热配方)

大家好，今天给各位分享水玉米淀粉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对淀粉胶不加热配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 淀粉胶不加热配方
2. 就两种原料小麦淀粉和玉米淀粉，怎样制作才好吃
3. 玉米淀粉可以做的美食有哪些
4. 玉米淀粉怎么做水晶饺

淀粉胶不加热配方

一、原料配比

30%的双氧水0.1-0.2千克

烧碱（浓度30%）0.86-0.96千克

硼砂0.2-0.4千克

玉米淀粉12-14千克

水82-86千克

生产玉米淀粉高强度粘合剂，原料与水的比例应掌握在1：5-7间。原料配比中还必须掌握以下几点：

1、由于粘合剂的使用对象不同，淀粉的产地、气候条件、温湿度变化等因素的不同，粘合剂原料中淀粉与水的配比亦有所不同，水量过多会降低粘度，过少则影响产品的流动性，绝不可用固定不变的配比来衡量。

2、加入双氧水的目的在于使淀粉得到充分氧化，当淀粉细度在98目以下就不易分解氧化，在含脂肪量过高情况下则易与烧碱结合产生泡沫，因而就需要增加双氧水的用量，但最高不能超过
1.0%。

3、烧碱能促使淀粉分子分解，使粘合剂增加粘度并使之具有一定流动性，但粘度过高则会使粘度下降和pH值上升。

4、硼砂使粘合剂增加稠度提高粘着力，但用量过多会使粘合剂变为橡皮状失去粘着力，过少则使粘合剂过稀易于渗透到纸质内。

5、粘合剂如使用时产生泡沫，主要原因是反应过程中用料配比不当或反应时间短，可适当加入消泡剂如硅油和磷酸三丁酯等。

6、玉米淀粉氧化不充分会出现水晶状大块凝聚。这时切忌继续加水，而应投入少量氧化剂升温氧化（或同时开动搅拌机长时间搅拌）。

二、生产工艺

生产玉米淀粉高强度粘合剂可用于2千立升工业搪瓷反应锅2只，每次投放淀粉320公斤，在气温21-25℃情况下，可制成粘合剂2496公斤。具体工艺操作过程如下：

1、在一号反应锅内加入960公斤水（总水量1/2），加热到60-65℃（整个工艺过程温度均应控制在60-65℃之间）；

2、将320公斤淀粉加入水中，边加边搅拌，同时加入1/4用量的烧碱液搅拌；

3、将浓度30%的双氧水3.2公斤加约10倍水稀释，然后加入一号反应锅搅拌均匀，如非机械连续搅拌可每10-15分钟搅拌一次，进行1-2小时，使物料充分氧化；

4、将剩余的3/4碱液（30%碱液总用量约72公斤）一次加入锅内搅拌，进行糊化；

5、将二号反应锅内加热到60-65℃的热水1060公斤泵入一号反应锅内进行稀释，搅拌溶液；

6、将硼砂5.2公斤加10倍水溶解调匀后，加入一号锅内进行搅拌，至呈半透明状即可。在整个制作过程中必须充分搅拌，否则易产生凝固结块，降低粘度和堵塞输送管道。

三、质量标准

1、玉米淀粉的质量指标：用于生产高强度粘合剂的淀粉应为一级淀粉，其灰分含量在0.1%以下，蛋白质含量低于0.5%，含水分14.0%，细度98-100目，斑点每平方米低于25个，酸度为20C.C/100克，颜色应白略带黄，气味正常，二氧化硫含量低于0.004%。

2、制成品的质量指标：

⑴颜色呈米黄色半透明状；

⑵稠度在4-6度左右；

⑶流动性为粘合剂温度60℃以下时为12秒。测量方法是将45克粘合剂放在内径32毫米，高60毫米，滴出口直径3毫米的试杯中，记录粘合剂滴完时的下滴时间；

⑷粘着力：初粘5-8分钟，全粘15-20分钟；

⑸干燥时间以使用时裱坯在自然气温下约2小时内可送入下一道工序加工为准

就两种原料小麦淀粉和玉米淀粉，怎样制作才好吃

很荣幸回答你的问题：

就两种原料小麦淀粉和玉米淀粉，怎样制作才好吃？

首先我们来说小麦淀粉吧。大家对于凉皮应该都不陌生吧，相信它是大多数人都吃过的一道美食。疫情期间宅在家里的朋友们，也有很多朋友都在研究制作凉皮，大家用到最多的就是我们平时使用的面粉。但是我今天想来教大家另一种凉皮的制作发法，那就是怎么用小麦淀粉来制作凉皮？

1、将小麦淀粉加入适量的盐（增加其任性）然后倒入水调成糊状，在用细一点的滤网过滤一下，这样可以去掉杂质，口感也会更加细腻柔滑。

2、锅中加水煮沸，另找一个放置凉皮的容器将其刷上一层油，防止随后凉皮粘贴上。

3、把面糊适量的倒入容器中，将容器放入煮沸的锅中，盖上煮至面糊变为透明状，并开始起泡，即可取出。

4、将取出的容器放入凉水中稍作降温，随后轻轻用手将凉皮拿出。就这样一张凉皮就制作好啦。

接下来我们来讲一下玉米淀粉怎么做好吃。对于身边有宝宝的朋友们，相信大家都为宝宝买过零食吧，那么我今天就使用玉米淀粉，为大家制作一款适合宝宝的零食小馒头。

1、取适量的鸡蛋与白糖混合打至粘稠，将牛奶加入打好的蛋糊中。

2、加入玉米淀粉混合成面团状，然后在烤盘上挤出自己喜欢的小形状，最后放入烤箱以160度烘烤15分钟即可。

以上两种方法就是制作过程，希望我的回答可以帮助到你[握手][握手][握手]

玉米淀粉可以做的美食有哪些

玉米淀粉可以制作多种美食，以下是一些常见的例子：

玉米面馒头：使用玉米淀粉代替部分面粉制作的馒头，口感鲜甜。

玉米面窝窝头：玉米淀粉制成的窝窝头，外皮金黄酥脆，内里松软。

玉米面发糕：将玉米淀粉与其他配料搅拌发酵后蒸制，口感绵软。

玉米面煎饼：将玉米淀粉制成的面糊煎制成薄饼，口感香脆。

玉米面条：将玉米淀粉制成的面条，煮熟后可以用来做汤面或拌凉菜。

金黄玉米烙：将玉米淀粉和鸡蛋等配料混合制成的煎饼，外表金黄酥脆，内里柔软。

玉米浓汤：将玉米淀粉与鲜玉米粒一起炖煮成浓稠汤品，口感丰富醇美。

玉米面蒸饺：将玉米淀粉制成的面皮包裹馅料蒸制而成的饺子，口感嫩滑。

锅包肉：使用玉米淀粉制作的糖水炒肉片，外脆内嫩，口感独特。

玉米淀粉怎么做水晶饺

用料

澄粉150克

玉米淀粉45克

开水220克

馅料适量

水晶透明饺子的做法步骤

步骤1

首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。

步骤2

澄粉，玉米淀粉，加沸水和成光滑面团，醒30分钟，像包饺子一样包好，冷水上锅，水开后蒸8分钟，蒸熟后直接拿出不用闷。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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