急冻鸡脚怎么弄好吃？冻鸡爪冷水下锅还是热水下锅

大家好，今天小编来为大家解答急冻鸡脚怎么弄好吃这个问题，冻鸡爪冷水下锅还是热水下锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 冻鸡爪冷水下锅还是热水下锅
2. 冷冻鸡爪怎么去除腥味
3. 冰冻鸡爪鸡翅怎么吃才放心
4. 冷冻鸡脚可以煲汤吗

冻鸡爪冷水下锅还是热水下锅

冻的鸡爪需要焯水因为它是冻的肯定是要热水下锅

首先第一步，我们需要先将鸡爪焯一遍水，捞出来后过冷水，然后根据自己的喜欢加上适当的调味料，大火煮沸后改为小火，让水一直保持微微沸腾的状态，不要沸腾的太过剧烈，盖上盖子慢慢焖煮10分钟左右，要煮到鸡爪看起来十分饱满，像肿了一样的效果。

鸡爪煮好后捞出来迅速用冷水冲洗，冲到鸡爪完全已经冷了为止，这一步骤十分关键，是保证鸡爪能够完整去骨的最重要的一步。最好用流水洗鸡爪，这样是最好的。

冷冻鸡爪怎么去除腥味

冷冻鸡爪怎么去除腥味？

据七星老农多年来做卤菜的经验得知，冷冻鸡爪在生产厂家制作的过程中，似乎也作过泡水漂白处理好之后，才包装出厂的，是非常合格的肉类制品了。

过去七星老农做卤菜时，也从大型冻库里面拿的冰冻鸡爪回来，加工制作凉拌鸡爪的，也从来没有顾客反应过说我的鸡爪有腥味，很难吃死了呀。

下面给大家分享一下鸡爪的去腥方法

大家从市场上购买鸡爪时，尽量挑选没有污血，没有带疤痕的鸡爪买，只有带血迹疤痕的鸡爪最腥了。

鸡爪买回来以后，把它放入容器中，按10：1的比例放点盐巴。食用碱进去，用筷子拌匀，再加入适量的水淹满鸡爪，让它浸泡两个小时以上，如果是冬天天气冷时间泡的更长，泡一个晚上也行。

鸡爪泡好了以后，把它捞起洗干净滤干，然后再用八角，香叶，桂皮，花椒，良姜，生抽煮水，加热熬制20分钟以后，把鸡爪放到锅里去卤15钟。

然后把鸡爪从卤锅中捞起来滤干，准备好料酒，剁碎切好了的姜蒜葱，味精，鸡精，陈醋，孜然粉，辣椒片，花椒粉，榨芝麻，香油，辣椒油，食用油一起去下锅炒一下，如果你按照我教你的方法，加入的香料去卤，去回锅，我包你一点儿腥味都没有了，你会只记得去吃鸡爪了，根本就感觉不到鸡爪的腥味儿了，如若不信你就试试看吧，七星老农决不会骗你，以上是我多年以来，加工鸡爪的经验了。

所以，七星老农个人认为，鸡爪去腥臭味，全靠的是用盐水加食用碱去泡，然后再用香辛料，料酒去除腥味了，再一个问题除非你对腥味过敏，再也别无其它的办法了，大家认为呢？欢迎大家发表一下自己的去腥味的经验吧！

[热爱生活，喜欢交流，请大家关注七星老农回答，不胜感激！]

冰冻鸡爪鸡翅怎么吃才放心

一起来看看冰冻鸡翅的“5不买”技巧有哪些？

“1不买”：冰层太厚的不买

对于冰冻鸡翅，可能很多人都不明白为什么冰层太厚的不能买。现在这个年代，相信大家的家里都有冰箱，先别说什么食物，就是一个空的冰箱，通电后冰箱的冰层会越积越厚。这是时间久了，就会导致冰层越来越厚。同样道理，鸡翅冰冻的时间越长，表面的冰层也会越来越厚，这就证明鸡翅冰封时间太久。虽然说鸡翅是放在急冻室保存的，但是对于冷藏室，食物存放久了同样是会腐烂变质的，只是肉眼很难看出来而已。所以如果在挑选鸡翅时，如果发现冰层太厚的鸡翅，就不要买了。

“2不买”：鸡翅里带血迹的别买

很多人在挑选鸡翅时，相信会有因为一个误区：有些人认为鸡翅里带血水就认为是新鲜的鸡翅。如果你也是这样想的，那就错了。恰恰相反，带血水的鸡翅，其实是在包装前没清洗干净的鸡翅。而处理不干净的鸡翅，即便放在冷藏室，其实比起清洗干净的鸡翅还要脏，所以血迹的鸡翅就更容易感染细菌，一旦鸡翅感染上细菌，那么随着存放时间越长，就越容易腐烂变质。所以为了健康，我们还是别买带血迹的鸡翅。

“3不买”：纯白色的鸡翅别买

不知道大家有没有发现，有些冰冻鸡翅都是非常白的，有些人就认为白色的鸡翅够干净，看着就舒服，所以毫无顾忌就挑选了白色的鸡翅。作为农村人，平常我们在家杀的土鸡，都知道鸡翅其实是白里略带点儿黄色的色泽的。而冰冻的那种纯白色的鸡翅，很有可能就是放了什么药水漂白的。所以大家在挑选鸡翅时，遇到纯白的鸡翅可千万别挑选。

“4不买”：用手指轻轻按压毫无弹性的鸡翅别买

很多时候我们在购买鸡翅时，其实肉贩都已经解冻完了的。像超市的冰冻鸡翅，可能刚拿出来时还有冰的，但是放在盒马包装后，在冰箱的保鲜层放久了就会融化掉。像这种解冻后的鸡翅，我们可以用手指轻轻按压一下，如果发现鸡翅富有弹性的，那就是新鲜鸡翅。如果用手指按压后发现毫无弹性的，那么这类鸡翅就别再挑选了。

“5不买”：闻着有异味的别买

对于冰冻鸡翅，我们还可以用闻的方式来判断鸡翅是好说坏。不管鸡翅是什么状态（有冰的或者解冻的），只要闻着有异味，建议大家别买了。有异味的鸡翅很有可能就是变质鸡翅，像这种鸡翅吃了对身体只有坏处没好处。

买冰冻鸡翅时，牢记以上所说的“5不买”的技巧，这五种鸡翅连肉贩都不吃，知道后赶紧告诉家人别再吃了。看完这篇文章后，相信大家都能判断哪些鸡翅不能买，早知早受益呀，现在知道还不晚哟。

冷冻鸡脚可以煲汤吗

冷冻的鸡能够熬汤，肯定是可以直接拿来做的，这种既可以的话也是可以达到一种非常好的境界吃起来等口感方面就可以变得特别好，没有什么太大问题，里面的一些添加东西也是可以变成很正宗的感觉，所以你就可以直接去试一下我就，觉得很棒的一个伴你选择。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/tCDa2kG7AbHg.html