家常湘菜红烧鱼块的做法

红烧鱼块

配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼块香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,煮至冰糖融化。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鱼块变得软烂入味。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鱼块表面呈现焦糖色即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼块会变得口感变硬。
2. 加入适量的冰糖可以使鱼块的颜色更好看,但也要注意不要过量,以免产生苦味。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
4. 炖煮时间要根据鱼块的大小和口感调整,一般来说需要1-2小时。

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