粤菜菜谱素菜美食做法

粤菜菜谱素菜美食做法

1. 香菇炖鸡
将鸡腿肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。将干香菇用温水泡发，切成小块备用。锅中烧开水，将鸡块放入焯水，捞出备用。
锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡块煸炒，加入生抽、老抽、料酒和清水，放入香菇，大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。
2. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头尾，留下中间的部分，用刀在鱼肉上划几刀。将鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段，大火蒸15分钟。
将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和少许盐，热油锅中烧INFINITE油，浇在葱花上即可。
3. 蒜蓉西兰花
将西兰花切去中心的籽，切成小朵，用开水焯水后捞出备用。将蒜末放入碗中，加入少许盐、生抽和热油，搅拌均匀。
锅中倒油，加入蒜末爆香，放入西兰花煸炒，加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
4. 素炒时蔬
将豆角、豆干、胡萝卜和芹菜分别切成段，用开水焯水后捞出备用。锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入豆角、豆干和胡萝卜翻炒，加入生抽和盐，放入芹菜翻炒均匀即可。
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